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中小型茶叶冷藏保鲜库的兴建、使用与维护
点击率：797来源： 作者：admin更新时间： 2014-11-21
中小型茶叶冷藏保鲜库的兴建、使用与维护
四川广德县茶叶站、茶叶产销协会为了开展新技术新设备的引进与示范，于1998年兴建了一座茶叶冷藏保鲜库，用于中小茶企、茶商贮存中高档名优茶。由于保鲜效果显著，用户逐年增多，2005年根据需要又建了一座保鲜库。两库总容量约95m3，每年可保鲜名优茶近1万kg。
茶叶冷藏保鲜库的成功引进，表现出良好的示范效果，广德县一些涉农企业纷纷前来咨询、效仿，目前已建各类（茶叶、水果、药品等）冷藏保鲜库20余座，解决了数百吨农产品保鲜存放的难题，为促进农民增收提供了一项重要技术措施。
目前常用的冷藏保鲜库，工作原理与家用冰箱一样，即库外压缩机从库内蒸发器中抽取制冷剂而压缩为高温（50 °C以
上）高压（液态）后泵送到冷凝器散热，再通过管道回路将制冷剂传送至库内减压降温，循环往复，排热制冷。保鲜库的兴建与应用技术并不复杂，厂家根据用户提
供的房屋设计库容、裁剪板材，然后配以相应功率的压缩机组件进行安装，即可正常使用。但在筹建和使用过程中有一些值得注意的环节应予重视。我们的主要体会
是：按需建库、正确使用、勤于维护，既能达到保鲜保质，又能延长保鲜库的使用寿命。
一、茶叶冷藏保鲜库的主要优点
1．保鲜效果好
低温冷藏可以延缓和减轻茶叶的氧化变质过程，从而大大延长其新鲜度、保质期。每年春茶生产结束，未及时销售完的名优茶便存入保鲜库，常年销售，新鲜如初。而未存入保鲜库的名优茶，下半年色香味变差甚至变质。
2．保鲜数量大
一个50m3的保鲜库能够存放5000kg名优茶。厂方可以根据用户需要、房间大小，扩大或缩小库容（常用的有20～100m3，可保鲜名优茶0.2万～1万kg），其他方法很难如此大量、简易保鲜。
3．保鲜费用低
目前新建一座50m3保鲜库4万元左右，每年贮存名优茶4～5吨，用电约3000度（按3000元计），折旧费按建设成本1/10（即4000元）计，两项合计7000元左右。每0.5kg名优茶一般都在数十元、数百元以上，均摊两项费用不到1元/年，所占比例很小。
4．操作简便
保鲜库温控箱可以设定保鲜温度范围，既可以自动控制，也可以手动操作。无论是箱装、袋装茶叶，入库之后，保鲜无忧。
5．调节市场
利用茶叶保鲜库，茶农在低于价格预期时贮茶待价，经销商则在名优茶生产旺季备足货源，全年均有名优茶销售。调节了市场供给，扩大了销售量，达到了保质、保值甚至增值、增收的目的。
6．一库多用
茶
叶冷藏保鲜库具有低温排湿功能，除了贮存名优茶以外，还可以贮存很多需要低温干燥环境的物资。我们曾经做过实验，在高温季节长期存放糖果食品、药品疫苗、
稻种、大米；短期存放蚕种、西瓜等等，效果均好（但若长期存放对湿度要求较大的果实类，如苹果、梨、板栗等，必须另建专用保鲜库）。
二、兴建茶叶冷藏保鲜库的注意事项
1．按需建库
筹建时应根据每年的贮茶需要确定保鲜库的容量（每1000kg茶叶约需10m3库容），再根据库容安排合适的建库用房。茶叶店可利用内部角落，安装20～30m3的小型冷库；茶场或较大茶叶公司，则可以利用数间库房兴建100m3以上保鲜库。建库时设计库容应当稍大一些，如果高档茶存放不满，可以存放中低档茶，仍有空位，还可以存放其他需要低温干燥环境的农产品。
2．库房选择
为了方便使用和节约用电，安装保鲜库的房间应选择平房或楼房的底层，库外墙体最好能够避免阳光直晒。一间8m×3m×3m的房屋可以兴建50m3的保鲜库。我们利用闲置的一楼办公用房，室内长宽高为7.8m×3.3m×3m，保鲜库的板材厚度为0.1m，库内长宽高为6.5m×3.1m×2.5m（长度留空1m是库门开、关转动所用；顶部留空0.4m是安装人员布局电线所用），库容50m3，压缩机功率3000瓦。
3．支架设计
保鲜库内最好安装货物支架，一是充分利用库内空间，二是利于茶叶散热，三是方便茶叶存取。我们采用角钢材料自制支架：首先裁剪1.92m的角钢（5m×5cm）4根做立柱，再裁剪1.0m、0.8m的角钢（3.5m×3.5cm）各10根，横、纵连接为5个层面。连接处的钢板打眼穿孔，使用螺丝、螺母紧固，便于拆、装。角钢按┗ ┛方式连接，中间摆放几根长0.8m、厚3cm的木板条，承放茶叶箱（袋）。角钢不能按┏ ┓方式连接，否则木板条放置不稳。每层长、宽、高分别是1.0m×0.8m×0.48m，可放4个茶叶箱（定制0.435m×0.435m×0.435m规格箱），每个支架可放20箱，一个库内可以放置多个支架。如果合理安排支架间、支架与库壁间的空隙，就能够再放茶叶袋，多层码放而不会倾倒，提高库容利用率。取茶时，需要哪箱很容易抽取出来。如果没有支架，要取出最底层的茶箱是非常困难的。
三、保鲜库的使用与维护
正确使用、勤于维护，是延长保鲜库使用寿命的重要措施：
1． 茶叶存取
春季名优茶生产结束以后，温度、湿度均有明显增高的趋势，极易加快茶叶氧化变质速度，未售完的茶叶特别是高档名优茶应及时存入保鲜库，越早越好。
茶叶入库时，每箱或每袋茶叶按户编号，并注明茶叶品种、等级，方便按需取茶。例如：我们为30余户茶农、茶商保鲜茶叶，每户有几十箱（袋）茶叶，用ab—cd四位数登记并用记号笔写在箱（袋）上，前两位数是户名，后两位是该户茶叶箱（袋）序数。每户集中，依次摆放，方便查找。保管员与用户各持一份记录，取茶时签名即可。
2．温度设定
茶叶保鲜库的温控箱上可以很方便地设定开机温度。开关机自动控温范围一般为8 °C左右。如设定0 °C时，压缩机的工作范围是0～8 °C，即库内温度达到8 °C时自动开机，库温渐降，降至0 °C时自动关机。在实际使用过程中，设定温度应根据季节不同有所改变，我们在夏季设为5 °C，春秋季设为3 °C，冬季设为0 °C。为什么夏季设定温度高一些，冬季的设定温度低一些？因为夏季室外温度高，压缩机上的散热片排热困难，设定温度为5 °C，既能够保证茶叶保鲜，又能够避免压缩机工作时间过长而损坏；冬季室外温度低，散热片排热容易，工作时间短暂。而当室外温度低于开机温度时，压缩机停止启动。为了让压缩机每天开机一、两次，应把设定温度调至0 °C较为合适。
3． 手动控制
夏季气温高达35 °C以上，或保鲜库开门操作时间较长，造成库内温度接近20 °C时，必须采取手动控制，二次降温，避免压缩机超长时间工作，这是维护压缩机至关重要之措施。我们确定一个小时为压缩机最长工作时限，如超时运行，即手动关机。
我们在不同季节对保鲜库的压缩机运行情况做过测录（见表1），从实测记录可以看出：当冬季室外温度低于10 °C时，即使设定温度为0 °C，压缩机工作时间仅10多分钟；春秋季室外温度20 °C左右时，设定温度为3 °C，压缩机工作时间不足40分钟；当夏季室外温度30～35 °C时，设定温度为5 °C，压缩机工作时间约40～60分钟。
有时夏季极端高温达到35°C以上，压缩机工作时间更长。这种情况下，必须手动控制。即让保鲜库工作40～50分钟，手动关机，30分钟后再手动开机。到夜间让其自动运行，既不影响茶叶保鲜，又可以起到维护压缩机的作用。
4．经常查看保鲜库温度是否正常
值班人员每天早晚都要查看显示温度是否正常，特别是在高温季节，下午下班时温控箱不得处于关机状态。否则第二天上午库温可达20 °C，对茶叶保鲜不利，也容易造成开机时间过长。
值班人员还应经常注意压缩机运行时间是否正常。如果不是高温季节，运行时间明显过长，或温度表显示降温缓慢，极有可能是制冷剂泄漏，需请专业维修人员检查原因，及时排除故障。
表1 茶叶冷藏保鲜库的工作状况测录
| 季节与设定温度
|
测录日期
|
测录时间
|
温控显示
|
保鲜库工作状况
|
| 冬季：
12、1、2月
设：0 °C
|
1月15日
中午8.5 °C
|
15:00自动开机
|
8.5 °C
|
自动运行
运行18分钟停机，
每天运行1～2次
|
| 15:18自动关机
|
0 °C
|
|||
| 春秋季：
3、4、5、
9、10、11月
设：3 °C
|
4月28日
中午20.5 °C
|
15:57自动开机
|
11.5 °C
|
自动运行
运行38分钟停机，
每天运行4～5次
|
| 15:59
|
9 °C
|
|||
| 16:05
|
7 °C
|
|||
| 16:15
|
5 °C
|
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| 16:33
|
3 °C
|
|||
| 16:35自动关机
|
2.9 °C
|
|||
| 夏季：
6、7、8月
设：5 °C
|
6月7日
中午30 °C
|
15:30自动开机
|
13.3 °C
|
自动运行
运行40分钟停机，
每天运行7～8次
|
| 15:32′30″
|
11 °C
|
|||
| 15:37′20″
|
9 °C
|
|||
| 15:47′30″
|
7 °C
|
|||
| 16:07
|
5 °C
|
|||
| 16:10自动关机
|
4.9 °C
|
|||
| 7月17日
中午35 °C
|
15:31自动开机
|
13.3 °C
|
自动运行
运行60分钟停机，
每天运行约10次
|
|
| 15：38
|
10.3 °C
|
|||
| 15:49
|
8.3 °C
|
|||
| 16:09
|
6.3 °C
|
|||
| 16:21
|
5.3 °C
|
|||
| 16:31自动关机
|
4.9 °C
|
|||
| 夏季：
极端高温天气
设：5 °C
|
8月13日
中午39.2 °C
|
11:10自动开机
|
13.3 °C
|
白天手动操作，夜间自动运行
当近中午35 °C以上时，运行40分钟左右，手动关机，避免工作时间过长。停机30分钟以上，再手动开机。17点以后会降至35 °C以下，令其自动运行。
|
| 11:50手动关机
|
6.5 °C
|
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| 14:30手动开机
|
13.8 °C
|
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| 15:10手动关机
|
6.5 °C
|
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| 16:30手动开机，自动运行
|
13.5 °C
|
5． 压缩机的维护
压缩机是保鲜库的心脏，又必须安装在室外，应当做好防护网罩，既可以遮阳挡雨，又能够阻止儿童接近；另外，压缩机上的散热片最容易沾满灰尘，必须经常除尘，保持良好的散热效果。
由于我们在长期使用过程中，注意正确操作、勤于检查维护，两座保鲜库现已分别工作了13年和6年，仍在正常运行。
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