(一)底肥的施用技术

底肥是有机茶生产基地建设的基础性肥料，施好施足底肥是有机茶生产基地的基本建设，对以后有机茶高产优质有着重要作用。有机茶不准施用人工化学合成的肥料，只能施用有机肥和矿物性肥料。

所 用的有机肥，首先必须选用有机农业系统内的有机物，同时有机茶大部分都分布在远离城市，远离村庄、远离公路主干线的没有污染的生态条件十分良好的偏僻山 区，交通不便，各种有机肥体积大，从外地运送大量有机肥到深山老林，困难很大。因此，在开垦时必须就地取材，充分利用当地资源优势，采用山草作底肥，在开 垦时深埋土中来熟化土壤，有条件的地区可以配施一些矿物性无机肥，如将云母粉、磷矿粉等与山草一起翻人土中作底肥。在交通较方便，地势较平坦，运输条件较 好的有机茶园区，在采用山草之外，可以选用有机茶允许使用的外来有机肥作底肥。具体施用方法可以参考无公害茶生产的做法；

由 于底肥对于有机茶园的作用，比普通茶园和无公害茶园更显重要，深施、施足是十分重要的，因此为了确保做到这一点，一般有机茶园在建园开垦后不必急于种上茶 树。第一年应种两季先锋绿肥作物，如春播夏绿肥圣麻、大叶猪屎豆、羽扁豆、大绿豆、印度豇豆等，秋播冬绿肥，如肥田萝卜、大荚箭笞豌豆、鸭毛草、兰花苕 子、黑麦草等。这些先锋绿肥作物耐贫瘠，产量高，把它翻埋后作底肥，可获得良好效果。种绿肥作有机茶园的底肥，是一项十分重要的有机农业技术措施，应予以 重视。

(二)基肥的施用技术

基 肥是有机茶园一年中最重要的一次施肥，也是有机茶生产的关键性肥料。新茶园种植的一次基肥，可参考常规茶园和无公害茶园的基肥做法进行施用，但肥料品种必 须按有机茶生产要求和施肥准则进行选用。选用限制施用的肥料必须谨慎，要经有关认证机构认可才可施用，严禁选择不允许施用的肥料。

有机茶园秋冬基肥的施用，要把好“净、足、早、深、好”五个关。

1．净  就 是肥料要干净，一定要严格按施肥准则中规定的要求选肥。农家肥一定要选用经过无害化处理的肥料，如堆肥、沤肥、沼肥、厩肥等，确认其中的大肠菌值、虫卵死 亡率、有害重金属含量均已达到施用要求后后，方可施用。各种饼肥确认是原生饼，并无经过污染，商品有机肥要经过有机认证才可施用。而且所有这些作基肥的肥 料，其来源、处理、内含物、贮运过程等，都应有可追溯的原始记录。一些身份不明的有机肥按规定不得施用，GB／T19630．2005((有机产品第1部分：生产》中明确规定，“有机肥应主要源于本农场或有机农场(或畜场)；遇特殊情况(如采用集约耕作方式)或 处于有机转换期或证实有特殊的养分需求时，经认证机构许可可以购入一部分农场外的肥料。外购的商品有机肥，应通过有机认证或经认证机构许可。”因此，在有 机茶园中施用的有机商品肥，必须是经过有关有机认证机构认证和认可的肥料。未经有机认证机构认证和认可的商品有机肥，不能保证原料来源、无害化处理方法、 生产工艺流程、包装、贮运方式、肥料卫生指标和肥料效果等都符合有机茶生产技术要求，所以不宜施用。

2．早  就 是施肥时间应适当提早。因为有机茶园不能施用化学肥料，基肥只能是施用有机肥或矿物性肥料，在土壤中要经过一段时间的腐解才能释放出养分。有机茶园一般都 在生态较好的深山区或高山区，秋冬气温下降快，冬天气温低，早施有机肥有利于肥料的腐解，有利于根系对养分的吸收，有利于秋后对养分的积累，也有利于因施 肥后伤根的愈合，有利于翌年春天茶芽的萌发。在生产实践中，基肥的施用时间安排，应为先施有机茶园，然后再施常规茶园。

3．足  就 是肥料数量力求多施，多多益善。因为有机茶园是不能采用化肥进行追肥的，春天的茶叶产量全靠上一年秋冬基肥来维持，春茶虽然也可进行追肥，但也只能用一些 速效性的有机肥，其肥效也远较化肥要慢，所以基肥对有机茶的春茶产量和品质的形成，起到决定性的作用，施足有机茶基肥，比常规茶的基肥显得更为重要。对于 只采春茶的有机茶园，施足基肥是决定春茶产量和品质的关键性措施。

4．深  就是基肥要深施。基肥深施不仅常规茶园要做到，有机茶园更要做到。只有深施有机肥，才能把根引向深处，根深才能叶茂，才能防止根系被低温和干旱造成危害。基肥深施也有利于有机肥肥效的发挥。因此，基肥深施对春茶产量和早发影响很大。

5．好  就是肥料质量要好，特别是含氮量要高。因为有机茶园不能施含氮很高的化学肥料，如尿素、硫酸铵、磷酸铵等，而有机茶园中可以施用的天然矿物性氮肥目前还没有，如智利硝石虽属矿物性氮肥，但是它是硝态型氮肥，有机茶园和AA级 绿色食品茶园中都不能施用。有机茶氮的需求主要依靠有机肥提供。所以，作基肥的有机肥力求选择有机农业允许施用的，没有经过污染的饼肥、蚕蛹、血粉；羽 粉、鱼粉、豆科绿肥等，也可选用经特别研制，并经有机认证的高氮商品有机肥，也可选用混合性的有机肥。基肥中应加入一些矿物无机肥和生物类有机肥，以提高 养分的多样性和土壤的生物活性。   

所谓好，当然也指施肥质量要好，如开沟少伤根，施肥后土和肥拌匀相融，施后及时盖土，适当镇压，不漏风等。

(三)追肥的施用技术

有机茶园施足、施好基肥后，追肥也不可省，但它不能追施化肥。可在春茶萌发前施一些充分腐熟的、有效性很高的有机肥，如沤肥、堆肥、沼液肥等都可以，也可追施一些沼渣肥等，但这只能是作为基肥的补充。

对于只采春茶、不采夏秋茶的有机茶园，在春茶修剪后与常规茶园一样，要及时追施有机肥，以促进树势的恢复。对于春、夏、秋均要采茶的有机茶园，春茶后不管是否修剪均要追施一次有机肥。虽然多次追肥，劳力和肥源均是不可能的，但也要力求多施。

(四)广辟肥源，提高自行解决肥源的能力

有 机农业的基本理念，就是在一个特定的区域内，按照农业生物学和环境生态学的原理，建设和管理一个不依靠人工合成化学物质为基础的农业生产系统，其核心是建 设和恢复农业生产系统中的生物多样性和物质的良性循环，以维持农业生产的可持续发展。在具体实施中，要因地制宜，合理安排生产结构，科学布局，恰当安排作 物品种，增加生物多样性，努力提高生物对太阳能和空气中氮素的固定率和利用率，做到有机系统内物质和能源的再利用和重复多层次使用，减少依靠外来物质和能 源来提高生产能力，保证系统内生物平衡、和谐、协调发展，从而使环境得到保护，生产得到持续发展。因此，在有机茶生产中，在茶园土壤肥培管理上，首先要采 用绿肥、铺草、修剪枝叶回归茶园及系统内有机废弃物无害化处理后在茶园中的施用，然后再考虑有机茶系统以外物质的投入。广辟肥源，自力更生解决肥源问题， 对有机茶生产来说是首先要实施的一项措施，尤其是地处高山和远离交通要道的偏僻山区。有机茶园交通不便，从外地向有机茶园运送有机肥费工费力，成本较高， 因此自力更生解决肥源问题更显得重要。

自 力更生解决肥料的方法很多：一是要充分利用地边地角广种绿肥；二是在茶园周边荒芜地块建立绿肥专用基地；三是充分利用山区的山草、枯枝落叶，在地头挖建积 肥坑堆制或沤制堆肥或沤肥；四是在茶园附近建立小型畜禽场，通过种养结合解决肥源问题；五是直接在有机茶园放养鸡、鹅、兔等食草性动物；六是除了施肥之 外，为了增加土壤有机质，提高土壤肥力，还要充分发挥茶树、自身物质循环的优势，大力推广修剪枝叶回归茶园的措施。

因 为修剪是茶树栽培的重要措施，修剪下来的枝叶有机质含量很高，养分含量丰富，是茶园很好的有机肥源，每年修剪下来的枯枝落叶，都要设法归还给土壤。可将其 直接作肥料深翻人土，也可作茶园土壤覆盖物，铺于土壤表面。这是依靠茶树自身物质循环，自力更生解决有机茶园肥源的一种有效方法，在国外许多生产有机茶的 国家已推广应用。

(五)做好茶园施肥可追溯性的记录

有 机茶生产过程是受监控的过程，每批茶叶生产都必须有完善的记录可以进行跟踪。当某一批茶叶质量出问题时，可以根据跟踪记录进行追查。茶园施肥是有机茶生产 过程中的重要环节之一，也是最容易使茶叶和茶园受污染而使茶叶卫生质量出问题的一个过程。在有机茶生产管理全过程中，详细做好茶园施肥的跟踪记录是十分重 要的，也是必不可少的。

有机茶园施肥跟踪记录的内容主要有以下几个方面：一是肥料品种名称，即施的是什么肥料；二是肥料来源，即这种肥料是就地取材的，还是从外地购买的，凡是购买 的必须妥善保存完整的有关票据；三是无害化处理方法，凡是就地取材的有机肥，必须记录该肥料的无害化处理方法及分析记录资料；四是肥料质量证明，凡是从外 地购买的有机肥必须妥善保存对方出具的交易证明、认证证明、质量检测证明、生产日期证明和使用说明书等；五是施肥时期和数量，如什么时间施肥，每次施了多 少肥料等；六是施肥方法，如沟施、撒施、冲施、喷施及沟深、喷施浓度等；七是施肥时的天气，如阴、雨、晴、风向及施肥当时的气温、湿度、土壤墒情等；八是 施肥时的负责人及参与施肥的作业人员名单等。

(六)A级绿色食品茶的施肥技术

A级绿色食品茶的质量安全指标，比有机茶和AA级绿色食品茶要低，在生产中允许施用少量的化肥，但不能施用硝态氮型化肥，化肥必须与有机肥配合或掺和施用。因此，施肥可按A级绿色食品施肥准则选好肥料，参考无公害茶和有机茶的施肥方法进行。

基肥除了利用当地生草之外，还可从外地引进一些农家肥。基肥除了采用农家肥和饼肥之外，也可采用商品性的有机无机复混肥，也可在有机肥中适当掺和一些尿素及 硫酸铵、硫酸钾、过磷酸钙等，以提高基肥的养分含量，满足茶树越冬期间对养分吸收的需求。但掺和化肥氮时，必须使有机肥中的氮和化肥氮的比例为1∶1左右。

在茶树生长期间施给的追肥，除了施用腐熟的有机肥之外，还可用有机氮与无机氮1∶1比例的有机无机复混肥作追肥。在修剪枝叶覆盖茶园或采用茶园铺草保土的，可采用少量尿素作追肥，调整土壤碳氮比为8～12。

施肥原理和施肥具体方法，可参考无公害茶和有机茶生产的做法。

有机茶园基肥深施对春茶产量的影响*（吴洵）

*肥料为上海长征有机茶专用肥，茶树品种为龙井43，茶类为龙井茶。